ШКОЛА ИТАЛЬЯНСКОЙ ПИЦЦЫ В МОСКВЕ

Обучаем, как правильно обращаться с мукой и работать с тестом, чтобы произвести поистине уникальный продукт.
Проводим Мастер-классы на базе наших ресторанов или партнеров на их территории.
Обучающий практический курс классического теста, формирование и правильная растяжка

Теоретические знания: мука, тесто, закваска

    • Обучение приготовлению теста для римской пиццы.
    • Работа с оборудованием , приготовление предзамеса.
    • Подробный разбор замеса теста, пошаговая инструкция по его приготовлению .
    • Особенности формирования и созревания теста .
    • Поэтапный разбор приготовления и выпекания пиццы.
    • Формирование правильной базы для пиццы
    • Техника работы с лопатой при высадке в печь.
    • Правила выпекания римского теста.
    • Помощь в концепции подачи данного продукта в вашем кафе, ресторане, фуд корте и т.д.
    • Настройка печей и обучение правильному отпеканию римской пиццы.
    • Обучение нанесение топинга (начинки) и правильное нанесения ингредиентов.
    • Теоретическая часть о применении  и внедрении современных техноло-гий на Вашей кухне.
    • Показываем экономическую выгоду применения  наших технологий.
    • Подбираем, предоставляем контакты поставщиков ингредиентов.

Обучающий практический курс классического теста, формирование и правильная растяжка

    • Обучение приготовлению классического теста.
    • Соблюдение рецептуры и тайминг приготовления классического теста.
    • Соблюдение рецептуры и тайминг приготовления классического теста
    • Работа с оборудованием.
    • Подробный разбор замеса теста, пошаговая инструкция по его приго-товлению.
    • Особенности формирования и созревания теста, правильная растойка теста.
    • Настройка печей и обучение правильному отпеканию классической пиццы.
    • Обучение правильной ручной растяжки теста, формирования борта.
    • Обучение правильному нанесению ингредиентов.
    • Правильная работа лопатой внутри печи, подсушивание.
    • Помощь в концепции подачи данного продукта в вашем кафе, ресторане, фуд корте и т.д.
    • Показываем экономическую выгоду применения наших технологий.
    • Подбираем, предоставляем контакты поставщиков ингредиентов.
    • Помощь в концепции подачи данного продукта в вашем кафе, ресторане, фуд корте и т.д.
    • Настройка печей и обучение правильному отпеканию римской пиццы
    • Обучение нанесение топинга (начинки) и правильное нанесения ингредиентов.
    • Теоретическая часть о применении и внедрении современных техно-логий на Вашей кухне.
    • Показываем экономическую выгоду применения наших технологий.
    • Подбираем, предоставляем контакты поставщиков ингредиентов.